水羊羹

水羊羹（みずようかん）は、寒天を少なめにして水分を多く含ませた、なめらかで口当たりの良い和菓子です。晩夏（7月頃）から夏全体にかけての季語で、分類は「生活」にあたります。元々は冬におせち料理の一部として作られていましたが、冷蔵技術の発達とともに夏の涼菓として定着しました。見た目も涼しげで、よく冷やして口に入れたときのすっと溶けるような食感が、夏の暑さを和らげてくれます。