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「茸飯（きのこめし）」は、松茸やしめじ、舞茸など、秋の山野で採れる旬の茸（きのこ）を出汁や醤油とともに米と炊き込んだ料理を指す晩秋の季語です。古くから実りの秋を喜ぶ食卓の風景とともに親しまれてきました。炊き上がる際に立ち上る芳醇な香りと旨味は、秋が深まりゆく寂しさの中で、人々の心と体を温めてくれる秋の味覚の代表格です。
茸飯の最大の魅力は「香り」と「温もり」です。句に詠む際は、ただ美味しかったことを述べるのではなく、釜の蓋を開けた瞬間の湯気や香り、あるいは秋が深まって肌寒くなった外の空気（夜寒や夕暮れ）とのコントラストを描くと効果的です。旅先での一幕や、山寺・古民家といった風情のある情景と取り合わせるのもおすすめです。
・情景・時間：夕まぐれ、夜寒、灯影、山寺、旅の宿 ・動作・五感：炊く、香る、立つ湯気、しゃもじ、蓋とる ・生活・道具：土鍋、囲炉裏、膳、箸
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