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猪茸（ししたけ）は、秋の深山に生える大型の食用きのこで、一般には「コウタケ（香茸）」とも呼ばれます。傘の表面にささくれたような粗い鱗片が密生しており、その無骨で荒々しい見た目が猪の剛毛や皮膚を思わせることから名付けられました。見た目は黒褐色で少々不気味ですが、非常に強い芳香と独特の旨味を持ち、乾燥させると香りが一段と増すため、きのこ飯やお吸い物などの高級食材として古くから珍重されています。
猪茸を詠む際は、その「圧倒的な芳香」や「深山ならではの野趣・重量感」に着目するのがポイントです。見た目のごつごつとした野性味や、乾燥させて台所に吊るしたときの強い匂い、山深い集落の暮らしの気配などを具体的に捉えると、秋の深まりや自然の力強さが生き生きと立ち上がります。
・香りや調理の様子（香、匂ひ、燻す、炙る、厨、山家） ・山の風景や気候（深山、沢、木枯、日暮れ、冷まじ） ・五感に訴える語（黒し、剛毛、乾く、土の香）
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